AMERIKANSK KIRSEBÆRPAI

Du trenger:
4, 75 dl hvetemel
0,6 dl sukker
165 g smør
1 stort egg eller to eggeplommer

Fyll:
2 bokser steinfrie, hermetiske kirsebær (16 oz/ca 450 g pr. boks)
55 g brunt sukker
70 g hvitt sukker
2 1/2 ss maisenamel
1/4 ts kanel
et par dråper mandelessens
1 ss smør

Slik gjør du:
Bunnen: Smuldre smøret sammen med mel og sukker.
Bland i egg. Arbeid deigen sammen og sett den kjølig minst 1 time, gjerne pakket i plastfolie.
Fyllet: Sil av væsken fra kirsebærene, ta vare på 1 dl av saften. Hell kirsebærene og denne saften (vann hvis du bruker friske bær) i en gryte, rør inn sukkeret, maisena, kanel og mandelessens og kok under omrøring til sukkeret er oppløst. La det småkoke ca et minutt til. Avkjøl.
Sett stekeovnen på 220 grader.
Smør en paiform (ca 25 cm diam).
Kna deigen så den blir smidig. Kjevle ut en bunn av 3/4 av deigen. Legg denne i paiformen og oppover kantene, prikk med gaffel.Hell i fyllet og fordel smøret i små klatter over.Lag gittermønster, enten ved å trille eller kjevle ut resten av deigen. Jevn til rundt kantene.
Stekes ved 220 grader i 15 minutter. Skru deretter ned til 175 grader og stek videre i ca 20 minutter eller til paien har fått fin farge.