TREKKE EN FRUKTKAKE MED MARSIPAN OG MELISMASSE

- Pensle kaken med aprikosglasur.
- For å jevne toppen, kjevler du 250 g marsipan i en runding litt større enn kaken.
- Legg kaken oppå marsipanen og press lett for å tette eventuelle hull.
- Ta kaken over på et rundt kakefat.
- For å få dekket hele kaken med marsipan, måler du kaken med en hyssing, tvers over og ned på begge sider.
- Legg 750 g marsipan på ett bord, lett dekket med melis.
- Kjevle marsipanen ut til en stor runding, 10-20 cm lengre enn hyssingen. Da blir det lettere å kle kaken uten å lage krøller i siden.
- Pensle marsipantoppen på kaken med litt konjakk.
- Bruk kjevle og løft marsipanlokket over kaken og trykk det lett til.
- Renskjær kanten rundt for overflødig marsipan med en pizzadeler eller kaketrinse.
- La kaken få tørke på et kjølig, tørt sted i minst 24 timer.
- Pensle den en gang til med konjakk eller kokt vann.

- Kna melismassen til den er myk.
- Kjevle den ut til en stor runding på ett underlag lett drysset med melis. Husk at den bør være 15-20 cm lengre enn hyssingen.
- Ta melismassen forsiktig opp på kjevlet.
- Løft forsiktig på massen. Med den ene kanten ned mot kakefatet nærmest deg, legger du resten av lokket pent på plass og ned på den andre siden.
- Trykk det pent til.
- Dypp fingrene i melis og klem vekk ujevnheter. Bruk eventuelt en smoother.
- Skjær vekk overflødig masse forsiktig og pent med en skarp kniv.
- Bruk en stekespade og løft kaken av kakefatet.
- Kjevle ut 250 g melismasse til en runding litt mindre enn kakefatet.
- Pensle kakefatet med aprikosglasur.
- Leggmassen på kakefatet og renskjær.
- Sett kaken forsiktig tilbake, midt på kakefatet uten å ødelegge melismassen.
- Pynt kaken