STEKING AV KJØTT I STEKEOVN

Storfe:
Kam – 2,25-2,5 kg – 200 grader – 1-1,1/2 time (rå). 2-2,1/4 timer (medium). 2,1/2-2,3/4 timer (godt stekt).

Oksestek – 1-2 kg – 180 grader – 1-1,1/2 timer (rå). 1,3/4-2 timer (medium). 2-2,1/2 time (godt stekt)

Filet til roastbiff – 1 kg – 220 grader – 30 minutter (medium - rå)
2 kg – 220 grader – 40 minutter (medium - rå)


Lam:
Helt lår/hel bog – 1,5-2,5 kg – 180 grader – 1,1/2-2 timer (medium - rå). 1,1/4-2,1/2 timer (godt stekt)

Halvt lår/halv skulder – 1-1,6 kg – 180 grader – 1-1,1/4 timer (medium - rå). 1,1/2-2 timer (godt stekt)


Svin:
Kam eller bog (beinfri og surret) – 1-1,5 kg – 180 grader (200) – 1,1/2-2 timer (200 grader de siste 20 min)
2-2,5 kg – 18o grader (200) – 2-2,1/2 timer (200 grader de siste 20 min)



STEKETERMOMETER:
- Den mest nøyaktige måten å måle hvor ferdig kjøtte er.
- Før du begynner å steke, stikker du stangen på termometeret inn i den tykkeste, magre delen av kjøttet, vekk fra benet.
- Sjekk temperaturen på skiven mot slutten av steketiden for å se om den stemmer med de som er oppgitt her.

Lam – middelsrå: 60-65 grader. Godt stekt: 70 grader
Okse – rå: 55-60 grader. Medium: 60-65 grader. Godt stekt: 70 grader
Svin – godt stekt:70-75 grader