BEREGNING AV MATMENGDE (MIDDAG)

-HEL FISK: 350-500 g pr. pers.
-FISKEFILET: 150-200 g pr.pers.
-FISKEBOLLER O.L.: 200 g pr. pers.
-BLÅSKJELL: ca.2 kg til 4 pers.
-REKER MED SKALL: 400 g pr. person.
-PILLEDE REKER: 125 g pr. person.
-KRABBE: 1 pr. person
-SJØKREPS: 4-6 pr. person (forrett)
-FERSKVANNSKREPS: 12 pr.person
-HUMMER(500-700 g): ½ pr. person (forrett), 1-1,1/2 pr. person (hovedrett)
-KYLLING: 1,5-1,8 kg til 3-4 pers. 2,5-3 kg til 6-8 pers.
-AND: 1,8 kg til 2 pers. 2,5 kg til 4 pers.
-KALKUN: 4,5 kg til 8-10 pers. 6-8 kg til 12-14 pers.
-FJÆRFE (porsjonsstykker u/ben): 150-200 g pr. person
-LAMMESTEK MED BEIN: 2-2,25 kg helt lår til 6-8 pers. Halvt lår til 3-4 pers.
-SURRET SVINEKAM: 2-2,5 kg til 8-10 pers. 1-1,5 kg til 4-6 pers.
-OKSEKAM: 2,25-2,5 kg (2 ribber) til 4 pers. 4,5 kg (3 ribber) til 6-8 pers.
-KJØTTSTYKKER u/ben: 150-200 g pr. pers.
-KJØTTDEIG: 100 g pr. pers.
-KARBONADEDEIG: 150 g pr.pers.
-KJØTTKAKER O.L.: 150-200 g pr. pers.
-PØLSER: 150 g pr. pers.
-POTETER: 200 g pr. pers.
-POMMES FRITES: 750 g til 4 pers.
-RÅ RIS: 60 g. pr. pers.
-RÅ PASTA: 75 g pr. person.
-GRØT: av 3 dl væske pr. pers.
-SUPPE: 2,1/2-4 dl pr. pers.
-TYNN SAUS: ¾ dl pr. pers.
-TYKK SAUS: 1 dl pr. pers.
-SAUS TIL STUING: 1 dl pr. pers.
-SMELTET SMØR: 1 ss pr. pers.
-KOKTE GRØNNSAKER: 150 g pr. pers.